Face à la mondialisation et à l’uniformisation des goûts, la bière artisanale a su tirer son épingle du jeu et séduire les amateurs de saveurs authentiques. De plus en plus populaire, elle représente désormais une alternative de choix aux bières industrielles.
Un marché en pleine expansion
Depuis quelques années, le marché de la bière artisanale connaît une croissance fulgurante. En France, on compte aujourd’hui près de 2000 brasseries artisanales, contre seulement 300 en 2006. Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à se tourner vers ces produits locaux et authentiques, en quête de qualité et d’originalité.
Selon une étude réalisée par Kantar Worldpanel, les ventes de bières artisanales en France ont progressé de 16% en volume entre 2017 et 2018, alors que les ventes de bières industrielles stagnent. Cette tendance n’est pas propre à l’Hexagone : aux États-Unis, berceau du mouvement craft beer, le nombre de brasseries artisanales a été multiplié par six entre 2008 et 2018.
Des ingrédients soigneusement sélectionnés
L’une des raisons du succès grandissant des bières artisanales réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Contrairement aux grandes marques industrielles qui privilégient souvent la rentabilité, les brasseurs artisanaux font le choix de matières premières nobles et locales. Le houblon, ingrédient clé de la bière, est par exemple sélectionné avec soin pour ses qualités aromatiques.
De plus, les brasseurs artisanaux n’hésitent pas à innover en utilisant des ingrédients originaux pour créer des saveurs uniques. Fruits, épices, plantes ou encore céréales méconnues s’invitent dans les cuves pour offrir aux amateurs de nouvelles expériences gustatives.
Des savoir-faire préservés et valorisés
Derrière chaque bière artisanale se cache un brasseur passionné et soucieux de préserver un savoir-faire ancestral. Les techniques de brassage traditionnelles sont ainsi remises au goût du jour et adaptées aux exigences actuelles en matière de qualité et d’environnement.
Le brassage à la main, qui permet un meilleur contrôle du processus et une personnalisation des recettes, est privilégié par les artisans. Ces derniers accordent également une importance toute particulière à la fermentation, étape clé de la fabrication de la bière qui influe grandement sur son profil aromatique.
Une offre diversifiée pour tous les goûts
Avec près de 2000 brasseries artisanales en France, l’offre est extrêmement diversifiée et permet à chacun de trouver une bière artisanale à son goût. Des blondes légères aux brunes intenses, en passant par les IPA amères et les stout torréfiées, les styles sont nombreux et variés.
Cette diversité se retrouve également dans les formats proposés : bouteilles, canettes, fûts ou encore growlers (bouteilles réutilisables) permettent aux consommateurs de déguster leur bière préférée à la maison ou en extérieur.
Un engagement pour le développement local et durable
En privilégiant des ingrédients locaux et des circuits courts, les brasseurs artisanaux contribuent au développement local et à la réduction de l’empreinte carbone. De nombreuses brasseries artisanales s’engagent également dans une démarche éco-responsable en limitant leur consommation d’énergie et en valorisant leurs déchets.
Certaines brasseries vont même plus loin en soutenant des projets sociaux ou environnementaux. C’est le cas par exemple de la Brasserie du Mont-Blanc, qui reverse une partie de ses bénéfices à des associations locales oeuvrant pour la protection de l’environnement.
Dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l’impact de leurs achats sur la planète, cette démarche éthique séduit et renforce l’attractivité des bières artisanales.
Un produit plébiscité par les amateurs de bonnes saveurs
Au-delà des aspects environnementaux et sociaux, c’est avant tout le goût qui fait le succès des bières artisanales. Les amateurs apprécient la richesse des saveurs et la diversité des styles proposés. La bière artisanale offre une véritable alternative aux bières industrielles, souvent jugées trop fades ou uniformes.
En somme, les bières artisanales ont su conquérir le coeur et les papilles des consommateurs grâce à leur authenticité, leur qualité et leur engagement en faveur du développement local et durable. Face à cette montée en puissance, les géants de l’industrie brassicole n’ont d’autre choix que de s’adapter et d’innover pour suivre la tendance.